Semua organisme hidup memanfaatkan oksigen untuk metabolisme dan menggunakan nutrisi makanan untuk menghasilkan energi untuk bertahan hidup. Oksigen merupakan komponen penting untuk hidup. Oksigen bermeditasi reaksi kimia yang memetabolisme lemak, protein, dan karbohidrat untuk menghasilkan energi.
Sisi Gelap Oksigen
Sementara oksigen adalah salah satu komponen yang paling penting untuk hidup, juga merupakan pedang bermata dua. Oksigen adalah atom yang sangat reaktif yang mampu menjadi bagian yang berpotensi merusak molekul yang biasa disebut "radikal bebas."
Radikal bebas mampu menyerang sel-sel tubuh yang sehat. Hal ini dapat menyebabkan kerusakan, penyakit dan gangguan yang parah. Kerusakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas tampaknya menjadi kontributor utama penuaan dan penyakit seperti: kanker penyakit jantung penurunan fungsi otak penurunan sistem kekebalan tubuh dll.
Secara keseluruhan, radikal bebas telah terlibat dalam patogenesis setidaknya 50 penyakit. Selama radikal bebas mengandung elektron tidak berpasangan, mereka tidak stabil dan menjangkau serta menangkap elektron dari zat lain untuk menetralisir sendiri. Ini awalnya menstabilkan radikal bebas tetapi menghasilkan lain dalam proses. Segera reaksi berantai dimulai dan ribuan reaksi radikal bebas dapat terjadi dalam beberapa detik pada reaksi primer.
Spesies Oksigen Reaktif atau Reactive Oxygen Species ( ROS )
ROS adalah istilah yang mencakup semua reaktif, molekul yang mengandung oksigen, termasuk radikal bebas. Jenis ROS termasuk radikal hidroksil, hidrogen peroksida, anion superoksida radikal, nitrat oksida radikal, oksigen singlet, hipoklorit radikal, dan berbagai peroksida lipid. Ini dapat bereaksi dengan membran lipid, asam nukleat, protein dan enzim dan molekul kecil lainnya. Stres oksidatif stres oksidatif berarti ketidakseimbangan antara pro - oksidan dan mekanisme antioksidan. Hal ini menyebabkan metabolisme oksidatif yang berlebihan. Stres ini dapat disebabkan oleh beberapa faktor lingkungan seperti paparan polutan, alkohol, obat-obatan, infeksi, pola makan yang buruk, racun, radiasi dll kerusakan oksidatif pada DNA, protein dan makromolekul lainnya dapat menyebabkan berbagai penyakit manusia terutama penyakit jantung dan kanker.
Pengendalian Radikal Bebas
Berita terkait Umur mungkin memainkan peran utama dalam kemampuan sel untuk menanggapi latihan fisik Mengkonsumsi bahan berbasis wijen dapat mengurangi stres oksidatif Para peneliti mengidentifikasi gen kandidat mengendalikan akumulasi senyawa fenolik dalam brokoli Biasanya pembentukan radikal bebas dikendalikan secara alami oleh berbagai senyawa yang bermanfaat dikenal sebagai antioksidan. Ketika ada kekurangan ini kerusakan antioksidan karena radikal bebas bisa menjadi kumulatif dan melemahkan. Antioksidan mampu menstabilkan, atau menonaktifkan, radikal bebas sebelum mereka menyerang sel-sel.
Antioksidan dari makanan
Ada beberapa nutrisi dalam makanan yang mengandung antioksidan. Vitamin C, vitamin E dan beta karoten adalah salah satu antioksidan diet yang paling sering dipelajari. Vitamin C adalah antioksidan yang larut dalam air yang paling penting dalam cairan ekstraseluler. Vitamin C membantu untuk menetralisir ROS dalam air atau fasa air sebelum dapat menyerang lipid. Vitamin E adalah antioksidan yang larut lipid yang paling penting. Hal ini penting sebagai antioksidan rantai dalam membran sel. Hal ini dapat melindungi asam lemak membran dari peroksidasi lipid. Vitamin C selain mampu regenerasi vitamin E. beta karoten dan karotenoid lain juga memiliki sifat antioksidan. Karotenoid bekerja bersinergi dengan vitamin E.
Kekurangan Antioksidan
Diet rendah lemak dapat mengganggu penyerapan beta karoten dan vitamin E dan nutrisi yang larut dalam lemak lainnya. Buah-buahan dan sayuran adalah sumber penting dari vitamin C dan karotenoid. biji-bijian dan minyak nabati berkualitas tinggi merupakan sumber utama vitamin E. Banyak zat yang berasal dari tumbuhan yang dikenal sebagai "fitonutrien," atau "phytochemical". Ini juga memiliki sifat antioksidan. senyawa fenolik seperti flavonoid merupakan bahan kimia tersebut. Ini ditemukan di beberapa buah-buahan, sayuran, ekstrak teh hijau dll.
Antioksidan dalam Tubuh Manusia
Terlepas dari diet, tubuh juga memiliki beberapa mekanisme antioksidan yang dapat melindungi diri dari ROS dimediasi kerusakan . Antioksidan enzim - glutation peroksidase, katalase dan superoksida dismutase ( SOD ) adalah enzim-enzim tersebut. Mereka membutuhkan kofaktor mikronutrien seperti selenium, zat besi, tembaga, seng dan mangan untuk kegiatan mereka. Ia telah mengemukakan bahwa asupan makanan yang tidak memadai dari mineral ini juga dapat menyebabkan aktivitas antioksidan yang rendah.
